La càtedra té múltiples objectius relacionats amb la recerca i la difusió del coneixement a nivell internacional en relació als beneficis per la salut de la fruita seca i dessecada:
- Difusió del coneixement sobre els efectes del consum de la fruita seca (i fruita deshidratada) en la salut i la nutrició.
- Assessorar als professionals i institucions del sector de la fruita seca amb temes de salut i nutrició.
- Assessorar als professionals i institucions del sector de la fruita seca en l'avaluació de projectes internacionals d'investigació sobre fruita seca i la salut.
- Col·laborar en les diferents publicacions del sector de la fruita seca sobre salut i nutrició.
- Participar en conferències, cursos, seminaris i jornades sobre salut, nutrició i fruita seca en l'àmbit internacional.